Киргизы очень любят мясо. Обычно его нарезают большими кусками, и варят в небольшом количестве воды полтора два часа, в зависимости от вида мяса. (говядина, конина чуть дольше, баранина, козлятина, чуть меньше)
При варке нужно куски помешивать, переворачивая, и снимать пену.
Для характерного аромата Устукана, в бульон обычно добавляют следующие приправы: мяту, чабрец, зизифору, чеснок, лук, лавровый лист.
Опубликовано в рубрике 
Метки: