Кёмёч

Для теста:

500 г муки,

200 г сливочного масла,

2 стакана айрана,

15 г дрожжей;

Для кёмёча:

1 л топленого молока, 1 стакан сузьмы,

50 г сливочного масла, 1 ст. л. любых орехов.

• Муку просейте, соедините с айраном и маслом добавьте разведенные в теплом молоке дрожжи. Замесите крутое тесто.
• Оставьте тесто под салфеткой на 20—30 минут чтобы оно подошло.
• Раскатайте его в тонкий жгут, а затем нарежьте кусочками по 1 см.
• Выпекайте их в духовке на противне.
• На медленном огне примерно на четверть объема вытопите молоко, доведите до кипения Отлейте 1 стакан, а оставшимся молоком залейте лепешки.
• Закройте посуду крышкой и дайте постоять в течение 5—10 минут.
• В отлитом теплом молоке разведите сузьму. распустите в нем масло, а затем соедините эту смесь с лепешками, залитыми молоком, перемешайте.
• Сверху посыпьте измельченными орешками