Для теста: 500 г муки, 200 г сливочного масла, 2 стакана айрана, 15 г дрожжей; Для кёмёча: 1 л топленого молока, 1 стакан сузьмы, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. любых орехов. Муку просейте, соедините с айраном и маслом добавьте разведенные в теплом молоке дрожжи. Замесите крутое тесто. Оставьте тесто под салфеткой на 20—30 […]
Записи с меткой ‘орехи’
Опубликовано в рубрике 
Метки: 
Салат из орешков урюка
1 стакан урюковых ядрышек, 60 г (1 шт.) репчатою лука, 200 г (2 шт.) редьки, 150 г (2 шт.) соленых огурцов, 150 г сметаны, соль, черный перец, укроп. Ядрышки из косточек урюка замочите на 2—3 часа в соленой воде, затем освободите тех от пленочек. Лук нарежьте тонкими кольцами, быстро промойте его […]
Чурчхела
1 кг очищенных грецких орехов, 3 л свежеотжатого виноградного сока, 2 ст. л. муки. Очищаем грецкие орехи , опускаем на 2 секунды в кипяток, удаляемт кожицу. Половинки орехов делятся пополам (мелкие орешки оставляем целыми) и нанизаем ядра на крепкую нитку длиной 45—55 см. Посередине оставляем свободное место […]
Козинаки (Гозинаки)
200 г меда, 100 г миндаля, 1 ч. л. миндального масла. Мед варим до прозрачности на очень слабом огне. Пену снимем. Миндаль слегка подсушивается в духовке, чистится и режется каждый орех на 4—6 частей. Добавляем миндаль в мед и варим, не прекращая помешивать, до загустения меда (карамелизации). Готовую массу выкладываем […]
Ботва овощей с орехами
500 г ботвы ранних овощей — редиски, свеклы, цветной капусты, крапивы, 100 г грецких орехов, 20 г (2—3 зубчика) чеснока, 60 г (1 шт.) репчатого лука, 50 г зелени укропа и кинзы, 1/4 ч. л. красного молотого перца, 1/2 ч. л. хмели-сунели, 1 ст.л. винного уксуса. Промытую овощную ботву залейте стаканом холодной воды, доведите […]