Сладкий десерт из пшенной крупы и талкана. Талкан обычно делают из ячменя, пшеницы, кукурузы или проса. Зерно обжаривают в казане без масла, затем перемалывают в муку на жаргылчаке.
Записи с меткой ‘молочные продукты’
Кёмёч
Для теста: 500 г муки, 200 г сливочного масла, 2 стакана айрана, 15 г дрожжей; Для кёмёча: 1 л топленого молока, 1 стакан сузьмы, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. любых орехов. Муку просейте, соедините с айраном и маслом добавьте разведенные в теплом молоке дрожжи. Замесите крутое тесто. Оставьте тесто под салфеткой на 20—30 […]
Кюлазык с курутом и просом
500 г кюлазыка из вареного мяса, 200 г курута, 400 г проса. Приготовляем талкан. Просо перебираем, слегка прожарив, очищаем от шелухи, перемалываем в муку . Затем курут растолките и просейте. Кюлазык соедините с талканом из проса и курутом, тщательно перемешайте. Просо и курут должны составлять примерно половину всего […]
Айран
Нам знаком айран прежде всего как напиток от похмелья. Это сущая правда, но помимо всего это может быть вкусно и полезно в здоровом состоянии. Попробуйте приготовить его сами! Нагревается до температуры тела молоко, и смешивается с закваской (можно специальную, можно пару ложек любого кисломолочного продукта, кефир, сметану, или готовый айран например) Закрываем емкость и завертываем […]
Творожные шарики (Баурсак из иримшика)
500 г иримшика или творога, 2 яйца, 75 г сливочного масла, 150 г (3/4стакана) муки, 40 г (2 ст. л.) муки для панировки, 50—60 г (3 ст. л.) подсолнечного или топленого масла для обжаривания, соль и сахарная пудра. Перетираем взбитые яйца, творог, масло, муку, соль. Скатываем всё в небольшие шарики диаметром сантиметра 4. […]
Опубликовано в рубрике горячее, молочное 
Метки: вегетарианские блюда, молочные продукты, творог 
Комментариев нет »Сметанный суп «Байкалмак»
1 л. сметаны, 100 г. мёда, 50 г. муки В глубокую сковороду налейте свежую сметану, и поджарьте ее, часто помешивая, до тех пор, пока масло не начнет выделяться на поверхности. Прибавьте мед. Добавьте муку, хорошо размешайте, продолжайте поджаривать еще в течение 10—15 минут.Подавайте балкаймак на стол в горячем виде […]
Сырная похлёбка «Гадазелили»
500 г имеретинского (или любого несоленого или малосольного свежего) сыра, 2 л молока,зелень мяты, кинзы и базилика. 400 г сыра залейте горячим молоком и варите на слабом огне, пока сыр не станет мягктпп Затем сыр выньте, переложите в глубокую миску и постепенно, растирая ложкой, поливайте кипящим молоком из кастрюли, которая продолжает стоять […]
Опубликовано в рубрике закуски Метки: вегетарианские блюда, молочные продукты, сыр Комментариев нет »