Ми-шужук (Домашняя колбаса)

800 г мозгов,

400 г баранины,

125 г риса,

200 г репчатого лука,

соль, перец,

200 г (50—60 см) бараньих кишок.

• Отмачиваем два часа в мозги в воде, и зачищаем.
• Перемалываем баранину мелким помолом.
• Мелко-мелко настругайте репчатый лук.
• Рис как следует переберите и хорошенько промойте.
• Смешайте мозги, баранину, рис, лук, заправьте солью, молотым черным перцем и разведите холодной водой до густоты полужидкой каши
• Полученным фаршем наполните кишки, перевяжите концы, сделайте несколько проколов иглой и отварите в кипящей воде до готовности.