Шашлык по дагестански

      900 г баранины,

     100 г зеленого лука и зелени,

     100 г репчатого лука,

     20 г сока лимона,

     40 мл коньячку, соль и перец.

• Лук, зелень, нарезанная кубиками баранина, солёная, перченая, сдобренная коньяком предварительно отстаивается в прохладном месте в течении 5-6 часов.
• Мясо без лука и зелени накалывается на шампуры, и жарится на углях,
  Для равномерного прожаривания поворачивайте мясо к горящей поверхности разными сторонами.
• Сервируйте на шампурах.
• Отдельно подавайте огурцы, маринованный лук, помидоры.
• Для приготовления винного соуса добавьте к выпаренной на огне до половине объёма бутылки красного вина, чайную ложку лимонного сока и зелень.

Для большей сочности блюда, накалывайте по очереди мясо и куски сала.