1 кг мяса говядины, 1 кг стручковой фасоли, 300 г (5—6 шт.) помидоров, 50—60 г (1 шт.) репчатого лука, 200 г зелени петрушки, базилика и кинзы, перец молотый, соль. Мясо нарежьте порционными кусками, залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения, снимите поднявшуюся пену, посолите. Варите до готовности, около 1 часа, при слабом […]
Записи с меткой ‘говядина’
Похлёбка из говядины с чесноком
1 кг говядины (грудинка), 150 г (2 пгг.) моркови, репчатого лука, 2 лавровых листа, 20 г (3—4 зубчика) чеснока, 200 г зелени петрушки, сельдерея и укропа, соль, черный свежемолотый перец. Грудинку промойте, разрубите на порцтюкнь: куски, залейте 2 л холодной воды. Добавьте луковицу, очищенную от шелухи, веточки петрушки и сельдерея. Доведите до кипения, посолите, […]
Салат «Беловежская пуща»
100 г белых сушеных грибов, 400 г говяжьей печени, 350 г репчатого лука, 4 яйца, 120 г растительного масла, 400 г соленых или маринованных огурцов, перец, соль, 150 г сметаны или майонеза. Отвариваем предварительно замоченные на несколько часов грибы. Затем очищенную, и порезанную крупными кусками печень, и, одновременно, в другой посуде лук, жарим в […]
Опубликовано в рубрике закуски, салаты с грибами 
Метки: говядина, грибы, печень, яица 
Комментариев нет »Тушёное мясо с грибами по белорусски (Тушанка)
800 г бескостной говядины, 400 г свежих грибов, 250 г репчатого лука, 50 г корня петрушки, 50 г корня сельдерея, 80 г сливочного масла, лавровый лист, 60 г чеснока, соль. Мясо нарежьте кубиками. Грибы промойте и измельчите. Коренья петрушки и сельдерея и чеснок мелл; нарежьте. Репчатый лук нарежьте кольцами. Положите мясо в глиняные горшочки, […]
Клёцки из картофеля с мясом
500 г картофеля, 100 г муки, 300 г бескостной говядины, 80 г репчатого лука, 3 г тмина, черный молотый перец, соль. Говядину и репчатый лук дважды пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте в фарш тмин, соль и перец. Сырой картофель очистите и натрите на терке, затем слегка отожмите от сока. Картофель посолите, добавьте […]
Бифштекс по белорусски
500 г мякоти говядины, Топлёное масло, 10 г чеснока, черный молотый перец, соль. Филе говядины толстый или тонкий край или вырезку нарежьте поперек волокон на порционные куски. Слегка отбейте, придайте кусочкам округлую форму, посолите их и поперчите. Чеснок очистите и мелко нарубите, посыпьте им мясо. Топленое масло раскалите на сковороде и обжарьте в […]
Жареная говядина по белорусски (Жаренка)
800 г филе говядины, 1 кг картофеля, 100 г сушеных грибов, 150 г репчатого лука, 200 г моркови, 100 г сметаны, 100 г томатная паста, 100 г муки, 60 г сала, сливочное масло, соль. Филе, картошку, лук и морковь нарежем кубиками, и обжарим в масле всё по отдельности. Грибы сначала отварим, потом тоже […]
Мозги отварные
Попробуйте мозги отварные по классическому восточному рецепту, или доработанному современными кулинарами!
Хаш (Мясной бульон)
300 г говяжьих или 400 г бараньих ножек, 100 г рубца, соль, чеснок. Бараньи ноги отмачиваем в воде сутки, периодически меняя воду. Промываем ещё раз, заливаем высоко водой, ставим на огонь. Томим на маленьких бульках до полного разваривания мяса, снимая отделяющийся жир в пене, и складывая его отдельно. Солить во время […]
Бастурма (Вяленое мясо)
5 кг говядины (бескостной), 300 г чеснока, 500 г соли. 250 г тмина, 1,5 ст. л. молотого красного перца. Для смеси; по 30—40 г (1 ст. л.) перца жгучего красного и черного, 40 г (2 ст. л.) растительного масла, зелень кинзы и петруш Вырезку говядины разрежьте на куски длиной примерно 30 […]