1 кабырга, 300 г казы, кишка (25—30 см), 70 г (1 шт.) репчатого лука, 1 ст. л. хлопкового масла, 1 яйцо, 2—3 зубчика чеснока, лавровый лист, красный и черный перец, соль. Кабыргу и казы солим, перчим, добавляем размешанное яйцо, растительное масло, лаврушку, лук, чеснок, и на некоторое время оставляем мариноваться. В подготовленную кишку на […]
Записи с меткой ‘мясо’
Опубликовано в рубрике 
Метки: 
Варёное мясо по киргизски (Устукан)
Киргизы очень любят мясо. Обычно его нарезают большими кусками, и варят в небольшом количестве воды полтора два часа, в зависимости от вида мяса. (говядина, конина чуть дольше, баранина, козлятина, чуть меньше)
Кюлазык с курутом и просом
500 г кюлазыка из вареного мяса, 200 г курута, 400 г проса. Приготовляем талкан. Просо перебираем, слегка прожарив, очищаем от шелухи, перемалываем в муку . Затем курут растолките и просейте. Кюлазык соедините с талканом из проса и курутом, тщательно перемешайте. Просо и курут должны составлять примерно половину всего […]
Казахский мясной рулет
1 кг баранины или телятины, 100 мл молока, 1 ст. л, топленого масла, 150 г курдючного сала, 1 яйцо, 150 г огурцов, 150 г помидоров, 60 г зеленого горошка, 60 г хрена с уксусом, 20 г (1 ст. л.) зелени, 50 г {1/2 шт.) моркови, 50 г (1 шт.) репчатого лука, соль, перец. […]
Казахский мясной салат
500 г мяса говядины, 250 г картофеля, 250 г соленых огурцов, 100 г моркови, 150 г яблок, 3 яйца, 100 мл молока, 60 г зеленого консервированного горошка, 100 г растительного масла, 100 г сметаны, соль, перец. Кусок мяса натрите солью и специями, положите на смазанный маслом противень и запеките в духовке в течение 1 […]
Баранина томлённая с зеленью (Бозартма)
1 кг баранины (мясо без костей), 100 г топленого масла, 180 г репчатого лука, 300 г помидоров, 50 г алычи, 150 г зелени кинзы, укропа и мяты, перец, соль. Баранину нарежьте на порционные куски по 50—60 г и обжарьте в масле. Переложите в глубокую сковороду, добавьте мелко нарезанный лук, обжаренные помидоры, алычу и зелень. Залейте небольшим количеством […]
Шашлык из баранины классический
2 кг баранины, 300 г репчатого лука, 200 г зеленого лука,зелень петрушки, соль, перец, сумах. Подготовьте баранину — лучше взять рёберное филе корейки, порубить вместе с костьми на 10-12 частей. Обработайте мясо приправами, наколите на шампуры. Томите над углями без пламени, до готовности, не забывайте крутить шпажки для равномерности готовки мяса. Сервируйте […]
Плов из баранины классический
У турков есть поговорка про то, видов плова столько же, сколько городов в мусульманском мире. Вашему вниманию представляется самый классический, правильный рецепт!