500 г сахара, 150—200 мл воды, 300 г миндаля, 1 ч. л. лимонного сока, 30 г (1 ст. л.) топленого масла. Приготовьте густой сахарный сироп. Для этого положите в воду сахар и сок лимона, перемешайте и доведите на сильном огне до кипения. Затем убавьте огонь до малого. Сироп должен тихонько […]
Рубрика ‘выпечка’
Опубликовано в рубрике 
Бал-боорсок
450 г муки, 10 г свежих дрожжей, 6 яиц, 20 г (1 сг.л.) молока, 2г(1/5 ч.л.) разрыхлителя (или пищевой соды), 200 г (1 стакан) растительного масла, 250 г (1 стакан) меда, 100 г (1/2 стакана) сахара, 100 г кишмиша. Смешайте яйца с разрыхлителем, добавьте разведенные в теплом молоке дрожжи. Муку просейте, соедините с […]
Метки: Казахская лепёшка «Токаш»
500 г муки, 5 г сухих дрожжей, 1 ст. л. жира, соль. Простое мучное блюдо казахской кухни. Хорошо брать с собой на прогулку, конную например))) Из муки, воды, дрожжей и соли замесите кислое тесто. Разделайте тесто на кусочки размером с ладонь. Каждый кусок теста хорошо обомните в муке, раскатайте в […]
Казахский пирог с бараниной (Балиш)
100 г топленого масла, 500 г мяса баранины или телятины, 500 г мяса курицы, 75 г риса, 100 г (2 шт.) репчатого лука, соль, перец. Тесто из муки, масла, воды и соли делим пополам и раскатываем как прямоугольную лепёшку толщиной в сантиметр. Укладываем на сковороду внахлёст, чтобы куски теста свисали с края, и далее слоями: […]
Дунганская лапша (Дательман)
500 г говядины или баранины, 30 г хлопкового масла, 1,5 кг муки, 15 г пищевой соды, 160 г (3 пгг.) репчатого лука, 20 г (5 зубчиков) чеснока, 2 ст. л. 3%-ного уксуса, 300 мл (1,5 стакана) костного бульона, 30 г (1 ст. л.) топленого масла, перец красный, соль. Из муки, воды и […]
Хачапури по-аджарски
Для теста: 1 яйцо, 1/3 стакана мацони, 200 г (1,5 стакана) муки, соль. Аля начинки: 200—250 г сыра, 5 яиц, 50 г (4 ч. л.) топленого масла. Из яйца, мацони и муки замесите тесто. Оставьте его, чтобы подошло, под салфеткой на 15—20 минут. Сыр разломайте руками в крошку или натрите на […]
Хворост «Ушки»
400 г сметаны, 5 яиц, 40гсахара, 400 г муки, 500 мл растительного масла, 1 ч. л. пищевой соды, 2 ст. л. сахарной пудры. Тесто замешивается из взбитых яиц с сахаром, сметаны, соды и муки, и раскатыватся толстым пластом. Нарезаем ромбы, делаем в середине острый надрез, затем продеваем вершины ромба через него и выворачиваем. […]
Сдобные хлебцы
2 яйца, 250 г топленого масла, 250 г сахарной пудры, 500 г муки, 0,2 г (на кончике ножа) ванилина, 50 г (2 ст. л.) цукатов или изюма. Для обсыпки: 25 г (1 ст. л.) ванилина Охлажденное топленое масло разотрите с яйцами, постепенно добавьте сахарную пудру и ванилин. Помешивая, понемногу […]
Печенье армянское «Назук»
5 яиц, 150 г сливочного масла, 750 г муки, 50 г дрожжей, 200 мл (1 стакан) молока, 5 г корицы. 5 г соли, 0,2 г шафрана, 0,3 г (на кончике ножа) ванилина. Яйца с сахаром и маслом взбивают в блендере. Дрожжи разбалтывают в теплом молоке, добавляют соль, корицу, ванилин и шафран, и […]
Бакинское курабье
400 г муки, 250 г сливочного масла, 40 г сахарной пудры, 1 крупное яйцо, ванилин, 40 г яблочного или абрикосового джема. Замешиваем тесто из муки, ванилина, яичного белка, и промятое с сахарной пудрой размягчённое масло. Загружаем массу в кондитерский мешок, и на противень выстланный пергаментом выдавливаем фигуры печенья. Ставим в духовке температуру около 200 […]